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お問い合わせ・ご予約お電話番号0460-86-1411

シェフ紹介

~お客様の笑顔のために~
パティシエによるオリジナルケーキたち

カフェ・ド天翠のスイーツは、箱根の美味しい水と空気の中で、
一つ一つ丁寧に心を込めて手作りしたこだわりのオリジナルスイーツです。
心を込めたスイーツで”お客様を笑顔にすること”
それが、パティシエの醍醐味です。

例えば、意外な材料の組み合わせのスイーツを口にし、
その発見から弾む会話、お客様の笑顔・・・
たった一つのスイーツから、こんなに沢山の素敵なシーンが生まれます。
時にはカクテルから、時には料理から得る独創的な感性を活かしたスイーツを、
ここ【カフェ・ド天翠】でお愉しみ頂けます。

季節の旬を活かした限定スイーツから、定番のスイーツまで
豊富なラインナップを揃えてお待ちしています。
箱根強羅で最高の景色を眺めながら、心づくしのスイーツをお召し上がりください。

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chefシェフ紹介

シェフパティシエ 若山 弘貴patissier

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1985年東京都出身 専門学校卒業後、フランス菓子店「パティスリーLA VIEDOUCE新宿」に入社。2店舗目である横浜店の新規オープンにも携わる。
6年間の修行後、ジャンポールエヴァンやレストランキャンティを経て渡欧。
ベルギー・フランスの各店を周り帰国後、表参道リストランテ「KAPPAS」にシェフパティシエとして入社。 レストランのカフェ・パティスリー部門の立ち上げや競馬場内への出店に携わる。
その後、ブライダル会社へシェフパティシエとして入社。都内5店舗の統括シェフパティシエ・シェフショコラティエを兼務。
現在はカフェ・ド天翠のシェフパティシエとしてグループ施設全体の統括シェフパティシエを務める。

受賞歴

  • 〇クープドモンドパティスリー国内予選ファイナリスト(氷彫刻)
  • 〇内海杯技術コンクール銅賞(飴細工)
  • 〇皿盛りデザートコンテスト準優勝
  • 〇クリスマスケーキコンテスト優勝
  • 〇ウエディングケーキコンテスト優勝
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~哀愁~

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~あなたを思う心~

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~情熱のイタリア~

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~ミュージック~

パティシエール 堀籠 静紀patissiere

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1991年 神奈川県出身
専門学校卒業後、ブライダル会社に入社。
表参道・渋谷エリアのシェフパティシエールに就任。

お客様の要望に応え製作したフルオーダーのウエディングケーキは、6年間で延べ3000台以上にも及び、オリジナルのデザートビュッフェの考案なども携わる。
マジパン細工やプラチョコ細工に特化しており、再現性とクオリティーの高い作品を製作する。

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